koreanyori.com(co.kr) 40. 닭날개마늘구이

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구이편

40.닭날개 마늘구이

재료

닭 날개 ▶10개

다진 마늘 ▶2큰술

통마늘 ▶3쪽

앤디브 잎 ▶10장

치커리 ▶약간

양파채 ▶약간

양념 간장

간장 ▶1/2컵

물 ▶1/2컵

물엿 ▶2큰술

설탕 ▶1큰술

생강 즙 ▶1/2작은술

후추 ▶약간

      오븐이나 그릴, 석쇠에 구워 닭고기의 기름기를 빼 담백한 맛을 제대로 즐길 수 있는 조리법이 구이 요리이다. 양념 없이 통째
         로 구울 수도 있지만 기호에 따라 간장이나 케첩 등으로 다양한 소스를 만들어 덧발라 가며 구우면 색다른 맛을 즐길 수 있
         다.싱겁고 담백한 맛이 특징인 닭고기의 맛을 더욱 풍부하게 하기 위해서는 야채와 베이컨, 치즈, 버터 등의 첨가 식품을 사
         용하면 좋다. 가슴 살에 야채를 길게 썰어 넣고 돌돌 말아 조리거나 치즈를 넣어 튀기고, 버터에 야채와 함께 볶으면 닭고기
         의 깔끔하고 담백한 맛에 부드러움이 더해진 풍부한 요리가 된다.

                                  ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 닭 날개
         닭고기는 가슴 살이나 안심 등 살코기로 표면이 불그스레
         한 것을 선택하여, 어느 정도 손질이 된 것이라도 뜨거운
         물에 담가 잔털을 말끔이 뽑아내고 나서 배를 갈라 2~3회
         뱃속을 깨끗이 씻어야 냄새가 나지 않는다.

                                   ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 닭 날개는 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 껍질에 어슷하게
          두세 군데 칼집을 넣는다.
      ▶ 간장과 물을 같은 양으로 붓고 물엿, 설탕, 생강 즙, 후추
          를 분량대로 섞어서 중 불에서 15분 정도 끓인 다음 식힌
          다.
      ▶ 손질한 닭 날개에 다진 마늘과 양념 간장을 넣고 한참 주
          물러서 양념이 배게 한다.
      ▶ 그릴에 쿠킹 호일을 깔고 기름을 살짝 바른 다음, 양념한
          닭 날개를 가지런히 놓아 앞뒤로 10분 정도 노릇하게 굽
          는다. 처음 할 때는 타지 않게 자주 들여다 보는 게 좋다.
      ▶ 마늘을 얇게 저며 썰어서 팬에 기름을 아주 조금만 두르
          고 노릇노릇하게 굽는다.
      ▶ 큰 접시에 앤드브 잎을 빙 둘러 깔고 그 위에 구운 닭 날
          개를 한 개씩 얹는다.가운데 야채를 조금 담고 마늘 구운
          것을 뿌린다.
      ▶ 앤드브 잎도 샐러드용으로 많이 사용하는 것이므로 그대
          로 싸서 먹어도 좋다.

닭날개 마늘구이